O přednostech kváskového chleba proti průmyslové vyráběným „pečivárenským výrobkům“ je na tomto webu nespočet článků. Včetně návodů, jak si kváskový chléb upéct doma. Máme s tím bohaté zkušenosti, a jen dobré, co se týče chuti, kvality, trvanlivosti i výživy. Jen už delší dobu se nedostává času péct si ho sami.
Všechno začalo, či spíše naše domácí pečení kváskového chleba skončilo, když jsme si koupili před jedenácti lety zahradu. Nebo spíše oplocenou zelenou louku, protože tři suché stromy a dva rezavé ploty bylo potřeba odstranit a začít celou zahradu budovat nanovo. A když už jsme byli rozjetí, ze zahrady jsme začali budovat „rodový statek“. A skloubit zaměstnání a intenzivní práci při budování své „důchodové reformy“ s pečením kváskového chleba jsme jednoduše nedokázali. Ty intervaly při krmení kvásku a přípravy těsta nám jednoduše nevycházely, nechtěli-li jsme ze zahrady odcházet domů dřív anebo „lítat“ autem tam a zpátky, co by nás připravilo o dost času ale i peněz a prodloužilo budovatelskou fázi našeho hospodářství. A na „statku“ jsme neměli podmínky pro pečení chleba včetně té přípravy. Píši minulý čas, protože přikoupení rodinného domu s pozemkem a jeho zatím částečná rekonstrukce výrazně změnili situaci. Máme vybavenou kuchyň, kombinovaný sporák s elektrickou troubou i zdroj vlastní elektřiny, minimálně na devět měsíců v roce (také ve fázi rozšiřování), možnost tu pohodlně přespat ve vytápěném domě a o víkendech by se už i cosi črtalo, co by ten kváskový chléb mohlo k nám přiblížit. Ale ještě pořád je množství jiné práce a tak řešíme kváskový chléb jeho nákupem.
Kváskový chléb pečou i v lokální pekárně a dodávají do sítě prodejen. Nedávno jsme se však náhodou dozvěděli, že přímo v naší vesnici se jedna mladá paní zaobírá pečením kváskového chleba doma. A tak jsme ji oslovili a každý pátek si koupíme jeden doma pečený kváskový chléb.
Chleba je z kvásku a čisté pšeniční mouky, tedy trochu měkčí, než jsme zvyklí, ale je velmi chutný. I tak je o hodně lepší, než běžný kvasnicový, protože žitný kvásek kynutím přepracuje pšeniční lepek na stravitelnější frakce a proto je takovýto chléb pro člověka výživnější, než laciné chleby z velkopekáren, plné přidaného lepku a vzduchových bublin.
Máme radost, že jsme našli zdroj kvalitního chleba nedaleko nás, i z toho, že můžeme podpořit šikovnou maminku. Také nás těší, že ve vesnici je zřejmě zájem o takovéto chleby, takže když se konečně sami tady na našem hospodářství zkonsolidujeme, a pustíme se do pečení vlastního kváskového chleba z pšeničné a žitné mouky, že pravděpodobně najdeme i odbyt pro pár kousků, které můžeme upéct navíc. Nám se totiž nejlépe pečou dva chleby najednou, takže bychom jich mohli péct dvakrát týdně, a tolik ale sami nedokážeme sníst. A výhodou pro nás je, že kromě zimy máme na jeho pečení energii zdarma 😉
Další články na téma „kváskový chléb“:
Podobné články:
Komentáře