Kváskový chléb pro bezlepkovou dietu

Když se řekne „kváskový chléb“, většina lidí si představí klasický chléb z pekárny. Ti, kteří se trochu více vyznají, už vědí, že jde o chléb zcela jiný. Že na jeho kynutí se používá místo droždí přírodní kvásek. A ten se vyrábí z mouky a vody. Moukou se však nejčastěji myslí mouka obilná. Žitná, pšeničné či špaldová. Co však mají dělat lidé, kteří nesnášejí lepek, přítomen téměř ve všech obilovinách? Mohou si dopřát kváskový chléb i oni?

Protože zájem o založení si kvásku doma a následné pečení vlastního chleba, zdá se stoupá, bylo jen otázkou času, kdy mi někdo položí otázku typu: „A co my, celiatici, můžeme si i my dopřát kváskový chléb? Máme nějaké možnosti? “

Základem kváskového chleba, o kterém píšu na svých stránkách, je přírodní kvásek. Skládá se z mouky a vody. Protože u nás doma nikdo problémy s lepkem nemá, používám obyčejnou mouku z obilí. A ještě k tomu i celozrnnou. Kdo však má problémy s trávením lepku, případně s velkým množstvím vlákniny, musí hledat jiné alternativy. A tak na vaření či pečení zřejmě používá různé bezlepkové směsi.

 kvásek Přestože já jsem z nich nikdy nezkoušela udělat kvásek, dočetla jsem se, že to jde. Postupovat můžete podle mého návodu na založení kvásku, jen místo klasické mouky z obilí použijete mouku, která vám nezpůsobuje potíže při trávení. Může to být hotová bezlepková mouka z obchodu nebo namletá z kukuřice či pohanky.

 mouka v míse Když budete mísit těsto, zřejmě nebude držet pohromadě, tak jako s moukou obilnou. Přece jen lepek dělá své. Pokud jste již někdy doma pekli bezlepkový chléb, určitě to znáte. A možná už máte i své finty, jak ho vytvarovat. Třeba pomocí formy na biskupský chlebíček.

Každopádně, je potřeba to vyzkoušet. Věřím, že se vám podaří založit si kvásek a dále to už bude pro vás hračka. Držím palce. Jen s chutí do toho. A jak se říká v Čechách: „S chutí do toho, půl je hotovo!“

Podobné články:

Tajemná pomoc kamenů: Mohou také léčit?
Spousta lidí má doma sbírku kamínků. Většinou se jedná o...
Číst dále
Naše zahrada má svou fotoknihu
Fotoknihu si lidé zvyknou dělat z dovolených, svatby, či jiných...
Číst dále
Jak ekologicky na vosy v zahradě?
Sedíte si na své oblíbené lavičce na zahrádce a sledujete...
Číst dále
Odkud získat důležité živiny pro naše tělo?
Řeknete si: "Jednoduché, přece z potravy". Ano, téměř každá potravina...
Číst dále
Netradiční značkovače výsevu
Jaro je obdobím výsevu semen jednoletých rostlin. Zeleninu vyséváme nejprve...
Číst dále
Bolest vyžaduje léčení
Bolest je upozorněním našeho těla, že máme problém. Bolestí nás...
Číst dále

5 komentáře “Kváskový chléb pro bezlepkovou dietu

  1. Internet Explorer 11.0 Internet Explorer 11.0 Windows 7 x64 Edition Windows 7 x64 Edition
    Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1; WOW64; Trident/7.0; rv:11.0) like Gecko

    Když jsem otevřel stránku Kváskový bezlepkový chléb, tak jsem zajásal, že někdo napíše co a jak včetně receptu.
    Bohužel, stránka je zase snůškou “ keců o ničem“ , navíc paní píče, že kvásek dělá z pšeničné mouky.
    Nemám pro to jiné pojmenování – de..l se zase vyjevi na internet.

    1. Firefox 16.0 Firefox 16.0 Windows XP Windows XP
      Mozilla/5.0 (Windows NT 5.1; rv:16.0) Gecko/20100101 Firefox/16.0

      Dobrý den, Libore. Patrně jste četl jiný článek, než my ostatní. Pokud hledáte recept na kvásek, najdete ho v dalších článcích, na které vede z tohoto článku odkaz přímo nebo přes „tagy“ a „Podobné články“. Stačí jen nebýt líný a umět používat myš. Mohl byste mi prosím napsat, kde přesně autorka píše, že dělá kvásek z pšeničné mouky? Četl jsem teď článek dvakrát a nějak to nemohu najít 😉
      A co se týče doporučení pro celiatiky vyzkoušet do kvásku různé druhy mouky, tak co byste tomu chtěl vytknout? Jinak to nelze zjistit ani s doktorátem z medicíny. A pořád je to lepší, než jíst drahé kupované škrobové směsi, které možná nepodráždí střevo, zato vám způsobí daleko vážnější problémy.

      S vaší poslední větou nelze než souhlasit. Hezký večer i vám.

  2. Internet Explorer 8.0 Internet Explorer 8.0 Windows 7 Windows 7
    Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 8.0; Windows NT 6.1; Trident/4.0; GTB7.5; SLCC2; .NET CLR 2.0.50727; .NET CLR 3.5.30729; .NET CLR 3.0.30729; Media Center PC 6.0; AskTbORJ/5.13.1.18107)

    Dobrý den, to oč tu jde je lepek. Jde o nesnášenlivost na lepek a ta se může projevit několika způsoby. A Bezlepková dieta bývá v tomto případě jediné řešení, jak se daných problémů zbavit.

    1. Firefox 41.0 Firefox 41.0 Windows 7 Windows 7
      Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1; rv:41.0) Gecko/20100101 Firefox/41.0

      Nutno ovšem upozornit, že bezlepková dieta by neměla znamenat škrobovou dietu, jak je to bohužel často vidět u celiatiků. Nakupují potraviny bez lepku, zato se zvýšeným obsahem škrobů. A váha nabíhá…

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.