Když si zvyknete na domácí chléb, připravovaný z láskou a hlavně z kvásku, ani na um vám nepřijde kupovat velkovýrobní chleby z bílé mouky, plné lepku a éček v obchodě. Ve více méně pravidelných intervalech vyberete kvásek z ledničky, zamísíte těsto a pečete. Když však přijde období takových veder, jako nám vládli teď, je docela oříšek naplánovat pečení domácího chleba. Ale jen málokoho napadne řešit dilema, zda péct nebo si koupit hotový chléb, hlavně když víte, co do něj v průmyslové výrobě dávají.
…
Pokračovat ve čtení Jak péct chléb v horku
Štítek:chléb
Snídaně, která chutná
Snídaně je první jídlo dne a podle některých to má být vydatné a podle nás taky výživné jídlo. Většina lidí si dá k snídani chléb (my domácí kváskový, pečený v troubě) a k němu šunku, sýr, nebo pomazánku. Anebo máslo. Pokud se nedívá na reklamu, kde tvrdí, že když se spojí margarín a máslo, vznikne… blivajz.
Jak dlouho vydrží kváskový chléb
Tak to vím docela přesně! Měli jsme možnost změřit trvanlivost domácího kváskového chleba s křupavou kůrkou a nyní dokážeme na tuto otázku přesně odpovědět. Totiž hned po otázkách na recept na dobrý kváskový chléb byla otázka na jeho trvanlivost druhou nejčastější otázkou od zájemců o domácí pečení chleba. Nejednou jsem s humorem odpověděl, že: „Pokud ho nesníte“ 😉 no pokud ho opravdu z nějakého důvodu rychle nesníte, jak dlouho vydrží kváskový chléb, dokud se zkazí?
…
Pokračovat ve čtení Jak dlouho vydrží kváskový chléb
Zdravá a fitness výživa
O zdravé výživě už slyšelo mnoho lidí a mnozí se pokoušeli i ji praktikovat. V konfrontaci s běžnou nabídkou supermarketů hlavního proudu a obědových menu restaurací nabízejících jídla typu závodního stravování lehce nabude zájemce o kvalitní jídlo dojmu, že se jedná o nesplnitelný úkol. Kdo to ale opravdu myslí se zvyšováním kvality potravin pro sebe a své blízké vážně, ví, kde potraviny neohrožující naše zdraví může koupit.
Chemie v potravinách: Proč obsahují éčka?
Neustále spěcháme, a to se projevuje i v našem stravování. Ruku na srdce, málokdo si každý den dopřeje čerstvé uvařené jídlo. Velmi často saháme po různých polotovarech nebo instantních náhražkách. Ty ale nejsou pro naše tělo zdravé a navíc obsahují velkou dávku škodlivé chemie. Jak a proč se chemie do potravin vlastně dostává?
…
Pokračovat ve čtení Chemie v potravinách: Proč obsahují éčka?
Trhy, kamenné prodejny i supermarkety: Co u farmářů nakonec vyhraje?
Velká část lidí si chodí na farmářské trhy pro maso a uzeniny, ovoce, zeleninu, sýry, mléko, jogurty i pečivo nebo vejce. Rostoucí zájem o tyto čerstvé, regionální a kvalitní produkty postupně nutí ke změně i velké supermarkety nejrůznějších řetězců, které dosud měly ve zvyku cpát nám hlavně průmyslové potraviny často podivného původu i složení. Na co můžeme dnes v supermarketech narazit?
…
Pokračovat ve čtení Trhy, kamenné prodejny i supermarkety: Co u farmářů nakonec vyhraje?
Glykemický index: Co znamená pro naši zdravou výživu?
Pokud se budete zabývat zdravou výživou, určitě dříve či později narazíte na pojem glykemický index. Co vlastně tento pojem znamená a jak může přispět k naší snaze o zdravé stravování a udržení optimální váhy?
…
Pokračovat ve čtení Glykemický index: Co znamená pro naši zdravou výživu?
Celozrnné pečivo: Nenechte se nachytat tmavou barvou a matoucími názvy
Spousta z nás nadává na kvalitu pečiva a chleba. Přestože v supermarketech a hypermarketech máme obrovský výběr různých druhů, málokteré pečivo a chléb dokáže splnit naše požadavky. Ty přitom nejsou nijak přehnané. Chceme, aby pečivo bylo chutné, dobře propečené, vydrželo a nebylo plné nejrůznějších přídavných látek.
…
Pokračovat ve čtení Celozrnné pečivo: Nenechte se nachytat tmavou barvou a matoucími názvy
Kváskový chléb pečený v troubě
Pokud jste si již někdy na obalu přečetli, co všechno obsahuje váš každodenní chléb, možná mnohým napadlo, že by snad bylo lepší upéct si pro sebe a svou rodinu podobný chléb doma. Byl by ale jen ze surovin, které do něj opravdu patří. Žádná éčka, žádná zbytečná chemie. A navíc čerstvě upečený, voňavý, s křupavou kůrkou. Pokud to chcete zkusit, prosím. Prozradím vám můj momentálně nejaktuálnější hit. Recept na můj zatím ze všech nejvydařenější kváskový chléb. Na jeho upečení nebudete potřebovat žádné extra pomůcky. Ani formu, ani domácí pekárnu. Vše zvládnete s úplně obyčejnou troubou a jedním plechem.