Tak to vím docela přesně! Měli jsme možnost změřit trvanlivost domácího kváskového chleba s křupavou kůrkou a nyní dokážeme na tuto otázku přesně odpovědět. Totiž hned po otázkách na recept na dobrý kváskový chléb byla otázka na jeho trvanlivost druhou nejčastější otázkou od zájemců o domácí pečení chleba. Nejednou jsem s humorem odpověděl, že: „Pokud ho nesníte“ 😉 no pokud ho opravdu z nějakého důvodu rychle nesníte, jak dlouho vydrží kváskový chléb, dokud se zkazí?
…
Pokračovat ve čtení Jak dlouho vydrží kváskový chléb
Štítek:celozrnná
Zdravá a fitness výživa
O zdravé výživě už slyšelo mnoho lidí a mnozí se pokoušeli i ji praktikovat. V konfrontaci s běžnou nabídkou supermarketů hlavního proudu a obědových menu restaurací nabízejících jídla typu závodního stravování lehce nabude zájemce o kvalitní jídlo dojmu, že se jedná o nesplnitelný úkol. Kdo to ale opravdu myslí se zvyšováním kvality potravin pro sebe a své blízké vážně, ví, kde potraviny neohrožující naše zdraví může koupit.
Chemie v potravinách: Proč obsahují éčka?
Neustále spěcháme, a to se projevuje i v našem stravování. Ruku na srdce, málokdo si každý den dopřeje čerstvé uvařené jídlo. Velmi často saháme po různých polotovarech nebo instantních náhražkách. Ty ale nejsou pro naše tělo zdravé a navíc obsahují velkou dávku škodlivé chemie. Jak a proč se chemie do potravin vlastně dostává?
…
Pokračovat ve čtení Chemie v potravinách: Proč obsahují éčka?
Glykemický index: Co znamená pro naši zdravou výživu?
Pokud se budete zabývat zdravou výživou, určitě dříve či později narazíte na pojem glykemický index. Co vlastně tento pojem znamená a jak může přispět k naší snaze o zdravé stravování a udržení optimální váhy?
…
Pokračovat ve čtení Glykemický index: Co znamená pro naši zdravou výživu?
Celozrnné pečivo: Nenechte se nachytat tmavou barvou a matoucími názvy
Spousta z nás nadává na kvalitu pečiva a chleba. Přestože v supermarketech a hypermarketech máme obrovský výběr různých druhů, málokteré pečivo a chléb dokáže splnit naše požadavky. Ty přitom nejsou nijak přehnané. Chceme, aby pečivo bylo chutné, dobře propečené, vydrželo a nebylo plné nejrůznějších přídavných látek.
…
Pokračovat ve čtení Celozrnné pečivo: Nenechte se nachytat tmavou barvou a matoucími názvy
Ani křupavá kůrka nepotěší, když je střed bochníku nedopečený
I k napsání tohoto článku mě přivedl email. Pisatel si v něm stěžuje, že ačkoli se mu podařilo založit kvásek, a již nějakou dobu z něj peče chléb, stále má pocit, že to není ono. Chlebíček má sice křupavou kůrku, vždyť ho peče při teplotě vyšší než 200 °C i 2 či 3 hodiny, ale uvnitř je jakýsi surový, vlhký a zdá se, nedopečený. Jistě se to stalo mnohým z vás. Věřte, že i mně. A ačkoliv jsem si ze začátku myslela, že kváskový chléb rovná se vlhký chléb, časem jsem přišla na to, že to nemusí platit vždy. Vše totiž záleží na použitých surovinách, jejich vzájemného poměru, ale i teploty při pečení.
…
Pokračovat ve čtení Ani křupavá kůrka nepotěší, když je střed bochníku nedopečený
Vánoční cukroví zdravěji a přesto chutně
Chystáte se péct vánoční cukroví a rádi byste letos zkusili nějakou zdravější variantu svých oblíbených druhů? Společně se podíváme, jaký můžeme vytvořit kompromis mezi chutí cukrovinek, jakou znaly naše babičky a zdravou výživou.
Za zlo, které obsahují klasické recepty na cukroví, považují odborníci především velké množství bílé mouky, bílého cukru a tuku. Jak a čím tyto přísady nahradit? …
Pokračovat ve čtení Vánoční cukroví zdravěji a přesto chutně
Svačina pro děti: Jak přesvědčit potomka, aby jedl zdravě?
Dříve narození si určitě moc dobře pamatují, jak jim každé ráno maminka chystala do školy rohlík nebo chléb namazaný sýrem a k tomu například jablko. Pečivo zabalila do ubrousku a společně s jablkem vložila do igelitového sáčku. Jak jsou na tom školáci se svačinami dnes? …
Pokračovat ve čtení Svačina pro děti: Jak přesvědčit potomka, aby jedl zdravě?
Jednoduché domácí briošky
Už jsme si zvykli na dostupnost čerstvého pečiva v obchodech. Výběr je opravdu široký. Málokdo si však uvědomuje, že každý druh představuje jinou směs různých chemikálií. Dokonce ani ten nejobyčejnější rohlík či bageta se neobejde bez kypřidel, umělých sladidel nebo jiných zlepšovátek. Přitom upéct chutné domácí pečivo zvládne každá hospodyňka. A nepotřebuje k tomu žádné zvláštní suroviny. …
Pokračovat ve čtení Jednoduché domácí briošky