Cholesterol, spojenec nebo nepřítel?

Slovo cholesterol vyvolává u lidí obavy. I málo informovaní vědí, že jeho zvýšená hladina v krvi škodí, že se usazuje na stěnách cév a může způsobit jejich ucpání, infarkt a možná i smrt.

Zastihla i vás taková poplašná zpráva? Pohodlně se usaďte, zkusíme to spolu „rozdýchat“.

Představte si své cévy. Krev v nich proudí pod určitým tlakem a kdyby nebyly patřičně pevné a zároveň elastické, časem by se proděravěli. Ale toto nám nehrozí, protože naše tělo je dokonalost sama. Na ochranu cévní stěny před poškozením používá nažloutlou látku mazlavé konzistence, zvanou cholesterol.

Do našeho těla se dostává nejen potravou, ale zároveň si ho tělo tvoří samo v játrech. Čili i kdyby jsme nejedli žádné tuky, je ho vždy dostatek. Koncentrace je přesně dána na to, aby ho buňky cévní stěny mohli využít na tvorbu vnitřní výstelky. Zároveň se tato po určitém čase vychlípí a znovu zregeneruje. Pokud se cévní stěna poruší, hlavně při zvýšení krevního tlaku, dochází ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi, neboť je nutné rychle vyrobit „záplatu“. Kvalita, tedy pevnost a pružnost, této záplaty závisí na materiálu, tedy tuku, který játrům na jeho výrobu dodáme.

Jaký je tedy ten pravý, našemu zdraví prospěšný, tuk?

Naše játra, pokud jsou zdravá a funkční, zpracují jakýkoliv tuk. Přitom nezáleží na tom, zda je tvořen nasycenými nebo nenasycenými mastnými kyselinami, tedy živočišného nebo rostlinného původu. Jedinou podmínkou je, aby byl přírodní, chemicky nezměněn.

Jakmile tento tuk použijeme na tepelnou úpravu, ztratí všechny své užitečné vlastnosti. Ale i při výrobě „pokrmových“ tuků se děje totéž. Z takto zdegenerovaného tuku pak játra tvoří mimo jiné i cholesterol. A právě tento cholesterol nám cévní stěnu poškozuje. Výsledek je zúžení cév a ztížené proudění krve. Takže srdce musí vynaložit větší úsilí na to, aby zajistilo tkáním kyslík a živiny. A už vám je jasné, proč máme zvýšený tlak.

Jak si tedy pomoci?

Něco vyřadit, něco přidat.

Určitě vyřadit:

• smažení, čehokoliv, ale zejména škrobů, tedy moučných jídel
• používání jakkoli změněných tuků, i margarínů na studenou kuchyni
• stres
• kouření

Určitě přidat :

• dobré tuky, které hladinu cholesterolu snižují, i takové jsou!
  Olivový olej, sádlo z husích a kachních jater, ale i čokoládu, pokud má minimálně 70% kakaa
  vlašské ořechy, mandle (večer namočit 10 kusů, ráno oloupat a nalačno sníst)

• tučné ryby, čím tučnější, tím lépe
  tuňáka, makrelu, lososa, dobré jsou i ty v konzervě

• vlákninu-jablíčka, bílou fazole, čočku, obiloviny, celá zrna vařené, vločky, cizrna

• pohyb, alespoň 30 minut denně, stačí rychlá chůze

S mírou:

• maso, nepříliš tučné, samozřejmě,
• máslo,
• vajíčka (prý 2 denně není problém podle nejnovějších výzkumů)
• drůbeží maso, ale raději bez kůže
• sýry (nejvýše 30% tuku v sušině

Jako prevence se dá použít pupalkový olej, lněný olej, sójový lecitin

Takže klid, nestresovat, nesmažit a všechno bude fajn.)