Čím dál tím více lidí se snaží konzumovat zdravé potraviny s co nejmenším počtem složek, bez chemikálií a dochucovadel. A proto si místo kupování chleba a pečiva raději pečou doma kváskový chléb. Je několik receptů, jak si doma připravovat svůj vlastní chléb, ale mají společný základ: žitný kvásek. Ten se dá připravit doma nebo získat od jiného pekaře chleba prakticky darem. Umíte se ke kvásku správně chovat?
Sami jsme rozdali kvásek množství lidí. A když to okolnosti umožní, vždy se zajímáme, jak se jim daří, jak se jim peče jejich chléb, kterou recepturu si nakonec vybrali a zda jim chlebíček chutná. A vždy máme radost z jejich úspěchu tak z toho, že další lidé jedí zdravější a svůj vlastní výrobek.
můj domácí kvásek
No občas se dozvíme i pro nás smutnou zprávu. Že na pečení chleba nebyl čas, tak šel kvásek do chladničky a po měsíci musel být vyhozen 🙁 Mrzí nás dvojnásob proto, že když pro někoho připravujeme kvásek, vždy se ptáme, zda si přečetl všechny články o pečení kváskového chleba a kdy plánuje první pečení. A podle toho také navrhujeme i předání kvásku, aby se rovnou dal doplnit moukou a podle postupu upekl chléb.
ošatka na chléb
Samozřejmě že nakrmený kvásek vydrží pár dní. Máme odzkoušené, že bez problémů deset dní v chladničce, i dva týdny. Více se mu ale už nelíbí a můžete o něj přijít. Stejně tak nemůžete nechat kvásek na stole v kuchyni a divit se, že po dvou týdnech je po něm.
Žitný kvásek je totiž živý organismus. Kvasinky neustále zpracovávají žitnou mouku a štěpí lepek na kratší řetězce. Když ale už nemají co „jíst“, zahynou. Proto je třeba kvásek „nakrmit“, když ho nechcete včas použít na pečení. Nakrmení mu opět životnost o pár dní prodlouží. Kvásek opravdu neobsahuje žádné chemické konzervanty, stabilizátory či jiné éčka, díky nimž by vydržel několik měsíců. To nejsou sušené kvasnice, které stačí vybrat z chladničky, dát jim cukr a obživnou. Skutečně žitný kvásek není jako jiné průmyslové potraviny z prodejny a proto se k němu nemůžete tak chovat.
