Načítání...
Otázku, jaký je rozdíl mezi droždím a kváskem, dostávám poměrně často. Lidé si totiž tyto pojmy dost často pletou. Nechápou, proč jsou nutné dva názvy, když i tak jde o totéž. Ať už peču s droždím a nebo s kváskem, těsto vždy kyne, pak se peče a výsledkem jsou buchty nebo chléb. Rozdíl mezi droždím a kváskem však přece jen je. A to dost podstatný. A nejedná se jen o výslednou chuť, barvu či konzistenci pečiva.
…
Pokračovat ve čtení Rozdíl mezi droždím a kváskem
Na nápad upéct si poctivé domácí koláčky jsem přišla ve chvíli, kdy jsem minule vešla do nově otevřené pekárny v našem městě. Na první pohled úžasný výběr. Na druhý úžasná jednotvárnost. Vše na jedno kopyto. Buď přeslazené nebo tučné. Nebo obojí dohromady. …
Pokračovat ve čtení Vylepšené Hanácké koláčky z celozrnné mouky
V minulosti tato nemoc údajně postihovala hlavně ty, co se v měli dobře. A protože je dnes podle statistik jednou z nejčastějších civilizačních chorob, asi se máme fakt dobře. Alespoň co se týče jídla. A o jaké nemoci to vlastně mluvím? …
Pokračovat ve čtení Jak si poradit s nemocí králů?
Kvásek máme nakynutý a část pro budoucí pečení oddělenou.
K ostatnímu kvásku přidáme mouku dle uvážení, nemusí být ani celozrnná, i když ta je nejlepší, sůl, případně kmín či jiné koření, různá semínka podle chuti. S teplou vodou vypracujeme těsto. Nejdříve vařečkou, pak šlehačem s hákama dohladka.
Kvásek byl odjakživa takový domácí poklad. Stačilo k němu přidat mouku, vodu, trochu soli a kmínu a mohl se upéct chléb, základ denní obživy. Když se dívka vdala a odešla z domu, kvásek jí máma přibalila jako součást výbavy. Taková to byla vzácnost. …
Pokračovat ve čtení Založení kvásku
Kdo má doma pekárnu na chléb, ví o čem mluvím, nebo možná také ne …
Když řeknu, že si doma peču svůj vlastní chléb, hned se mě všichni ptají, jestli jsem si koupila pekárnu. A na co?
