Vegan je člověk, který se rozhodl ve svém životě k zásadní věci. Tím je konzumace rostlinné stravy a odmítání všeho, co je spojené s využíváním zvířat. Můžeme to označit za filozofii života.
Lidé se při přechodu na veganskou stravu bojí jedné zásadní věci, a to je nepestrost jídelníčku. Můžeme to ovšem označit za velký omyl.
V tomto článku se zaměříme právě na veganský jídelníček. Projdeme si nějaké potraviny a ukážeme si příklady veganského dne z pohledu stravy.
Experimentování každý den
Každý, kdo začíná s veganstvím, ale i ostřílení vegani v kuchyni zkrátka experimentují. Nebojte se zkoušet nové věci, pestrá strava u veganů je nemírně důležitá. Můžete si koupit například nějaký druh exotické ovoce, atd.
Věděli jste, že: Se veganství minulý rok podstatně více dařilo? Statistiky prokázaly, že lidé více vyhledávali výraz vegan a veganství. Pravděpodobně se lidé začínají více zajímat o to, co konzumují. Možné ale jsou i etické důvody.
Veganská strava by rozhodně neměla být typu vynechám maso a tím to pro mě končí. Tohle je špatně. Je potřeba dodržovat výživové hodnoty. Vždy se snažte kombinovat bílkovinu se sacharidem, jako příklad můžete uvést čočku s rýží nebo tofu s bramborem.
Jaké jsou veganské potraviny?
Na výběr je opravdu mnoho potravin, pojďme si sepsat ty nejzákladnější s kterými se budete často setkávat ve svém jídelníčku.
Tofu
Pochází z Číny a je asi nejčastější surovina, která bude zahrnuta ve vašem jídelníčku. Co se týče nutričních hodnot, můžeme jej označit opravdu za mimořádné.
Na trhu se setkáte s mnoha druhy tofu, například marinované, česnekové, uzené, bylinkové a plno dalších.
Hojně využívané je z toho důvodu, že je bohatý na živiny. Obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny, vitamíny skupiny B a vysoký obsah vápníku. Jedná se o opravdu plnohodnotnou náhražku masa, navíc je velmi snadno stravitelný.
Nutriční hodnoty
| Nutriční hodnoty (tofu natural sunfood): | 100 g |
| Energetická hodnota | 555 kJ |
| Bílkoviny | 14,6 g |
| Sacharidy – z toho cukry |
2,5 g 1,5 g |
| Tuky – z toho nasycené mastné kyseliny |
7,1 g 1,1 g |
| Vláknina | Neuvedeno |
| Sůl | 0,250 g |
Tempeh
Podobně jako tofu, i zde se jedná o „náhražku“ masa. Tzv. „veganský hermelín“ to je právě tempeh, který má kořeny v Indonésii, kde se považuje za hlavní jídlo tamní kuchyně.
Tato potravina je velmi bohatým zdrojem bílkovin, minerálů, izoflavonů a saponinů.
Nutriční hodnoty
| Nutriční hodnoty (tempeh uzený sunfood): | 95 g |
| Energetická hodnota | 1 288,2 kJ |
| Bílkoviny | 16,34 g |
| Sacharidy – z toho cukry |
8,36 g 1,425 g |
| Tuky – z toho nasycené mastné kyseliny |
23,465 g 2,185 g |
| Vláknina | Neuvedeno |
| Sůl | Neuvedeno |
Sojové maso
Sójový protein, který se vyrábí z odtučněné mouky. Jeho hlavní výhoda je ta, že jej naleznete už skoro všude za pár kaček. Ve formě kostek, nudliček, atd.
Sojové maso obsahuje až 50 % bílkovin a velmi málo tuku. Pravděpodobně se bude jednat o surovinu, stejně jako tofu, s kterou se budete setkávat velmi často.
TIP: Konzumujte sojové maso s mírou. Konzumujte ji méně než je třeba a kombinujte ji s bílkovinami na bázi obilovin.
V tomto výrobku není sója fermentovaná, navíc se jedná o průmyslově zpracovanou surovinu. Více se můžete dočíst v tomto článku.
Nutriční hodnoty
| Nutriční hodnoty (sojové maso bonavita): | 100 g |
| Energetická hodnota | 1 334 kJ |
| Bílkoviny | 50 g |
| Sacharidy – z toho cukry |
19 g Neuvedeno |
| Tuky – z toho nasycené mastné kyseliny |
1 g Neuvedeno |
| Vláknina | 16 g |
| Sůl | 0 g |
Za zmínku ale stojí další suroviny, jako jsou například robi maso, natto, seitan. Z obilných bílkovin zejména čočka, fazole, hrách, atd.
Potravin je skutečně mnoho, přičemž si to mnoho lidí nemyslí. Další a zcela užitečné informace o veganském jídelníčku naleznete zde. 
Skutečně ucelený přehled informací, který vás obohatí. Jako vsuvku můžeme zmínit fakt, že vegani musí dbát na dostatečný příjem vitamínu B12.
Z hlediska potravy je to víceméně nemožné, proto jsou vhodné různé doplňky stravy.
Jak vypadá den vegana?
Podívejme se na den vegana z pohledu obživy. Přesvědčíme se o tom, že živočišné produkty lze efektivně a rozmanitě nahradit.
Snídaně
Ovocné smoothie z ovesného mléka, karobu a chia semínek nebo ovesná kaše s banánem a datlemi.
https://www.youtube.com/watch?v=CJN1n3fId_A
Svačina
Ovoce či směs ořechů a rozinek nebo raw tyčinka.
Oběd
Čína z rýžových nudlí, zelenina a lahůdkové droždí nebo kukuřičné placky s kari omáčkou a opečenou cizrnou.
Svačina
Banán s čokoládovým krémem nebo žitný chléb s tofu pomazánkou.
Večeře
Čočkový salát s rýží nebo bramborem či dýňová polévka.
Tohle byl namátkový výběr jídel a den z pohledu vegana. Rozhodně se nejedná o omezenou stravu ba naopak. Vaření pro vás bude zábavou. Existuje spoustu dalších veganský receptů, které naleznete například na tomto odkazu https://www.svobodavsem.cz/veganske-recepty/.
Na závěr je snad nutno říci, že začínající vegani by si měli ohlídat zejména dostatečný příjem výživových hodnot, které by měl denně spořádat.
Jak si spoustu věcí osvojíte, pak už budete znát svůj jídelníček nazpaměť právě včetně výživových hodnot.
Podobné články:
Komentáře