web analytics
Pro 082017
 

Při domácím pečení chleba je výhodné, pokud používáme speciální nádoby, ve kterých nic jiného neděláme. Jedna z nich je miska na kvásek, druhá miska na kynutí těsta a třetí je ošatka. Dělá se z proutí a slouží k tomu, aby během kynutí chlebíček dostal svůj tvar. Pro ošatku je důležité, aby byla plná, aby v ní nebyly díry, z nichž by těsto na chléb mohlo vytéct. Nejlepší jsou z pedigu, přírodního materiálu, ačkoliv jsou pekařky, které dávají přednost plastovým. Podle mě ale k domácímu kváskovému chlebu patří ošatka z pedigu. Kde ji sehnat?
Číst dále »

Lis 052017
 

Pečení kváskového chleba patří k tradičním dovednostem, při kterých se v minulosti využívaly výhradně domácí suroviny od začátku až po konečný výsledek. I dnes si můžete doma upéct kvalitní domácí chléb, na který kromě mouky nemusíte kupovat už nic. Základem chleba je žitný kvásek. Můžete ho získat od zkušeného pekaře chleba nebo si kvásek snadno připravíte sami doma. A pak ho už jen používáte při každém pečení. Jak na kvásek?
Číst dále »

Říj 092017
 

Jako velcí propagátoři domácího kváskového chleba se musíme smutně přiznat, že toto léto jsme hodně chleba neupekli a pro neustálý pobyt v zahradě jsme nakonec museli vyhodit i samotný kvásek 🙁 Naštěstí to není pro nás žádná katastrofa. Zahrada nám to všechno bohatě vynahradila. A na podzim začneme kváskový chléb opět pravidelně péct.
Číst dále »

Bře 042017
 

Dostal jsem tuto otázku v jedné internetové diskusi. Proč náš tričtvrtěkilový kváskový chléb pečený doma vydrží tak dlouho, proč ho nesníme na posezení, jako každý jiný čerstvý chléb koupený v obchodě? Bylo mi jasné, že ten člověk, co tu otázku položil, nikdy pořádný chléb nejedl. Jinak by se takto zeptat nemohl. A vzpomněl jsem si na roky minulé, kdy jsem byl schopen opravdu sníst spoustu měkkého, nadýchaného a chutného chleba. Proč mi teď stačí dva plátky kváskového chleba? Číst dále »

Úno 262017
 

Čím dál tím více lidí se snaží konzumovat zdravé potraviny s co nejmenším počtem složek, bez chemikálií a dochucovadel. A proto si místo kupování chleba a pečiva raději pečou doma kváskový chléb. Je několik receptů, jak si doma připravovat svůj vlastní chléb, ale mají společný základ: žitný kvásek. Ten se dá připravit doma nebo získat od jiného pekaře chleba prakticky darem. Umíte se ke kvásku správně chovat?
Číst dále »

Led 232017
 

Dnes si vám musím postěžovat. Mám těžké srdce na některé lidi, kteří nás žádají o radu i o kvásek na pečení domácího chleba. Rádi jim poskytneme jedno i druhé, za ta léta jsme nasbírali řadu zkušeností. Rádi jim vyjdeme vstříc a poradíme na jejich cestě za lepším stravováním a lepším zdravím. Jen, kdyby…
Číst dále »

Lis 292016
 

Doma pečený kváskový chléb jíme už dlouhá léta. Olinka ho peče ve víceméně pravidelných intervalech. No toto léto nám řádně nabouralo náš harmonogram i narušilo pravidelnost v pečení kváskového chleba. To až tak, že jsme často museli chléb kupovat v obchodech. No s příchodem podzimu se opět vracíme do zaběhnutých kolejí a kváskový chléb se v elektrické troubě peče opět se svou pravidelností. Číst dále »

Čvc 232015
 

Léto je skvělé období. Chutná a čerstvá zelenina je dostupná téměř v neomezeném množství a nekonečné pestrosti druhů. V kombinaci s jinými potravinami máme k dispozici nespočet druhů lehkých jídel, plných nejen vitamínů a minerálů, ale i vlákniny. Stačí se projít po zahradě a sklidit z keřů čerstvé plody. Nebo zajít ráno na místní trh. Ale ani to nemusí být jediná možnost, pokud nedisponujete vhodnou zahradou.
 
 
 
Číst dále »

Čvc 092015
 

Když si zvyknete na domácí chléb, připravovaný z láskou a hlavně z kvásku, ani na um vám nepřijde kupovat velkovýrobní chleby z bílé mouky, plné lepku a éček v obchodě. Ve více méně pravidelných intervalech vyberete kvásek z ledničky, zamísíte těsto a pečete. Když však přijde období takových veder, jako nám vládli teď, je docela oříšek naplánovat pečení domácího chleba. Ale jen málokoho napadne řešit dilema, zda péct nebo si koupit hotový chléb, hlavně když víte, co do něj v průmyslové výrobě dávají.
Číst dále »